第一点，就是熬的时候没有加水，而是加了一勺油。对于经验丰富的人来说，加油熬也是可以的，但是新手加油熬猪油，很容易熬糊了，猪油的颜色会发黄。
第二点，熬的火候过了，切记千万不能把猪油渣熬着深黄色的，那样猪油会发黄，还会有焦糊味。
猪肉肥油发黄是受到污染变质所致。正常的猪肉肥油是新鲜的，发白的，油质很多。拿到手上油腻腻的，不舒服。
经常看到一些卖猪肉的摊位上，一些猪肥油已经发黄，其实已经受到金色葡萄球菌感染，再加上跟空气长时间接触氧化，就发黄，变质了。味道发臭。这种肉不能买，
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