1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入姜片、葱段、蒜瓣,煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入茄子,煮至茄子软烂。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 最后收汁,让茄子和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。
家常烧茄子的做法如下：
所需材料：
· 长茄子
· 猪肉
· 青椒
· 蒜
· 盐
· 糖
· 玉米油
· 酱油
· 料酒
· 胡椒粉
· 水淀粉
做法：
1. 将茄子切成长条，撒上少许盐和白糖，再加入适量的玉米油拌匀，备用。
2. 猪肉切成小丁，加入少许胡椒粉、料酒和酱油拌匀，腌制10分钟。
3. 青椒去蒂去籽，切成小块；蒜拍碎，备用。
4. 热锅凉油，下入腌好的肉丁，煸炒至变色，加入蒜炒香。
5. 加入茄子，煸炒至变软，加入适量水、酱油和糖调味，大火烧开转小火慢炖。
6. 等茄子炖至软烂，加入青椒和适量水淀粉勾芡，撒适量盐调味即可。
7. 最后将烧好的茄子装盘即可。
这道家常烧茄子软糯可口，适合搭配米饭食用。
