熏鲅鱼酱汁

酱汁用生抽、糖、醋和盐，加入适量水调成酱汁，将八角、花椒粒和酱汁一同放到锅中煮开即为酱汁

家常五香熏鲅鱼

五香熏鲅鱼的主料：鲅鱼1条

五香熏鲅鱼的辅料：葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、五香粉适量、食盐适量、生抽适量、白糖适量、陈醋适量、料酒适量、水适量

五香熏鲅鱼的做法：

1、准备材料

2、鲅鱼冻结实，取出后略回温用刀切成薄片

3、加适量料酒和生抽，放葱姜片腌制约30分钟

4、生抽、糖、醋和盐，加入适量水调成酱汁，将八角、花椒粒和酱汁一同放到锅中煮开

5、将煮开的酱汁晾凉，将腌好的鲅鱼用厨房用纸吸净水分

6、锅中放油，至7成热时，放入鲅鱼片炸制

7、至肉质收紧，微黄捞出沥油

8、将油中的水分靠干，没有响声时再次放入鲅鱼片复炸一遍

9、炸至表面发干，金红色时捞出沥油

10、趁热放入晾凉的酱汁中，至少腌制1小时以上即可食用