牛心怎么处理(为什么牛心便宜没人吃)

牛心怎么处理(为什么牛心便宜没人吃)

首页维修大全综合更新时间:2024-07-05 14:31:51

牛心怎么处理

牛心里面外各一层膜都不要,用水洗净后,纵向切半,除去内部血块儿、肉筋及白色部分,用盐水搓洗去除血水,再用清水漂洗去除异味。

因为牛心比较大,要分割成小块,用清水浸泡1小时以上、清洗至无血水即可。

热水中加入香味蔬菜,同牛心一起进一步煮2小时左右。切下的薄片用盐水搓洗后用冷水漂洗过后再进行烹调。用来烧烤时,处理好的牛心切成薄片后用酱汁腌制30分钟左右再烤制会更美味。

1、将牛心里面的血水泡出来,然后用食用碱或者小苏打反复多次搓洗,接着再用食盐、面粉或者淀粉等搓洗到没有异味为止。

  2、将清洗后的牛心冷水下锅,然后用生姜、葱、白酒、大料等一起下水煮开后捞出清洗。

  3、在烹炒牛心的时候也可以适当的加一些醋和辣椒,也能很好的去除异味。

1、卤牛心:将牛心处理干净后刨开,然后去除淤血、经络,洗净待用;准备适量的花椒、桂皮、陈皮、草果、甘草、大蒜、酱油、食盐、丁香、生姜、白砂糖等待用;锅中烧热水将处理好的牛心加入焯水20分钟后捞出洗净沥干待用;然后将葱段、姜块、陈皮、花椒等放置在纱布袋中,扎紧后和牛心一起加入清水锅中大火煮开后,撇去浮末,然后加入酱油、白糖、食盐等调味料卤制一个小时左右,即可关火放凉;食用时将牛心去除切片装盘,然后淋入适量的原汁即可完成。

2、清炒牛心:将牛心的内部淤血、油脂去除洗净后切成薄片,然后将牛心加入盆中,加入适量的精盐、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀后腌制10分钟待用;青椒祛蒂后洗净切成片状待用;锅中加入适量的食用油烧至五分熟后将牛心片加入烹炒,然后依次加入适量的葱姜末、白酒等,接着将青椒片加入,依次倒入适量的酱油、白糖、味精等翻炒均匀后便可出锅食用。

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