冷冻的牛肉为什么便宜（买的冷冻牛肉怎么感觉不像牛肉）

1冻牛肉，品质参差不齐，有的是真的牛肉；有的则是用其他的肉拼接而成的，拼接的这种肉叫做“拼接牛肉”，价格自然就会低。

2牛肉在国外吃牛排为主，但其他部位则不受欢迎，如用牛腩位置做的冷冻进口牛肉，在中国出售相对比较便宜。

3冷冻牛肉大部分来源于国外，成本较低，所以市场价格偏低。

如果是正规市场购买的冷冻牛肉是可以放心吃的，便宜并不代表有问题，不过选购的时候，日期过久，闻着不是牛肉的肉腥味，而是一股酸臭味，这种一定不要购买。

冻牛肉便宜是因为冷冻的牛肉没有新鲜牛肉新鲜，味道也较老，口感也不嫩，而且冷冻的牛肉保存的时间较长，很难分辨出新鲜度和品种品质。

新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性。新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。