黄桥发面烧饼的做法

主料：面粉320g、肥猪肉50g、火腿100g

辅料：白芝麻30g、蛋液少许

配料：葱2棵、色拉油60g、盐5g、酵母2g、胡椒粉3g、白糖15g、味精2g、香油10g

做法：

1.肥猪肉切成碎，葱切成碎末。

2.火腿切小丁，与肉末葱花混合。

3.加入白糖、盐、香油、胡椒粉和味精。

4.充分搅拌均匀，放置备用。

5.120g面粉和60g色拉油，揉和成油酥面团（左）。200g面粉、10g白糖和酵母，加适量水揉成酵面团（右）。饧10分钟。

6.将酵面团包裹上油酥面团，收口朝下。

7.擀成厚约3mm的薄片，从一侧卷起。

8.稍微按扁，切成7等份。

9.用擀面杖擀薄成饼皮。

10.填入足量的馅料，包好，收口朝下。

11.用手稍稍按扁，表面刷一层蛋液，沾上白芝麻。

12.放入烤箱，210度烤制15分钟即可。