辣烧鱼块家常做法

食材清单

草鱼尾部 1尾 、 香菇 4朵 、 青辣椒 1个 、 胡萝卜 1小截 、 泡椒 3个 、 蒜 4瓣 、 姜 4片 、 白酒 2勺 、 盐 适量 、 老抽 半勺 、 香醋 半勺 、 糖 半勺 、 淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1

草鱼尾半部，洗净。

步骤2

草鱼切成小块。加2勺白酒，适量盐，姜丝拌匀腌制30分钟（时间久点更好）。1勺淀粉入小碗，清水拌匀。

步骤3

油锅烧5成热（油的量是平时炒菜的2倍），依次放入鱼块煎炸至表面焦黄。捞起沥干油。

步骤4

胡萝卜片，辣椒片，香菇，蒜瓣，泡椒，姜片准备。

步骤5

重起油锅，入蒜瓣，泡椒爆香。

步骤6

依次入辣椒片，胡萝卜片，香菇，翻炒至食材变软。

步骤7

加大半碗清水，半勺老抽，半勺香醋，半勺糖，煮开。

步骤8

倒入鱼块，焖煮至汤汁浓稠。品尝一下汤汁，加适量盐调味。倒入半碗水淀粉勾芡，混合均匀，煮开即可。