鲨鱼皮为什么有沙子（潮汕鲨鱼皮的做法）

鲨鱼皮是名贵的海味食品,含丰富的胶原蛋白、铁、磷、钙等微量元素，鲨鱼皮经刮净去沙，发制呈海绵状，可供烧、扒焖、烩等方法，做成柔软嫩滑，糯而不腻、丰腴可口、滋阴养颜的美食佳肴。

市场上买的新鲜小鲨鱼，皮表面的砂粒很难入口可以先用开水稍微烫一下，然后用竹刀刮一遍鱼体就可以，最好是冲尾向头的方向逆刮，这样就可以了。不过，也有人说鲨鱼皮上的所谓“沙”不是真正的沙子，而是一种骨质的细鳞，口感不太好，但吃了也没事，只是有点影响口感而已。