炸串是一道非常受欢迎的小吃，在长沙尤其有名。以下是一个简单的长沙炸串教程和配方：
材料：
- 羊肉、牛肉或鸡肉：500克
- 串签：适量
- 生姜蒜泥：适量
- 辣椒粉：适量
- 孜然粉：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 面粉：适量
- 油：用于炸制
步骤：
1. 将羊肉、牛肉或鸡肉切成块状，大小约为拇指大小。如果使用羊肉，请尽量选择带有一些肥肉，以增加口感。
2. 在一个大碗中，将生姜蒜泥、辣椒粉、孜然粉、料酒和少许盐混合均匀，制成调味汁。
3. 将切好的肉块放入调味汁中，用手将调味汁均匀涂抹在每块肉上，腌制15分钟至30分钟。
4. 在腌制的同时，准备一个面粉混合物。取一个小碗，在碗中加入面粉和少许盐，搅拌均匀。
5. 取出腌制好的肉块，将每块肉块穿在串签上。确保每个串签上都只放一个肉块，以免炸制时油温不均匀。
6. 将锅中的油加热至适当的温度（约180摄氏度）。
7. 将串签的一端蘸上面粉混合物，确保肉块周围都被面粉包裹住。这将有助于形成外酥内嫩的口感。
8. 将串签轻轻放入油中炸制，每次可同时投入几根。炸制约2-3分钟或至金黄色和熟透。
9. 用漏网将炸好的串捞出，去除多余的油。
10. 炸好的串可以撒上一些盐、辣椒粉或孜然粉来调味，并可以配上酱油蒜泥作为蘸料。
长沙炸串通常非常香辣可口，风味独特。您可以根据个人喜好增减调味料的用量。享受美食！
