茄汁鱼是怎么做的（茄汁鱼的家常做法最正宗的做法）

材料

番茄1个，豆腐1块，鱼片200克，油、料酒、淀粉、胡椒粉、盐、葱姜、鸡精适量。

做法

1、鱼洗净斜刀削鱼片，用料酒、胡椒粉、盐、淀粉拌匀腌20分钟。。

2、番茄用料理机打成汁，豆腐切小方块，葱姜切末。

3、起锅热油爆香葱姜，放番茄汁、2碗水和豆腐焖煮3分钟。

4、放鱼片，汤沸腾时放盐和鸡精调味，焖煮1分钟即可

主料：鲷鱼片350g

辅料：洋葱适量

调料：番茄酱2勺，黄酒20g，盐2g，糖1小勺，胡椒粉2g

做法：

1.无刺的鲷鱼片洗净。

2.切片后加盐，胡椒粉调味。

3.加一小勺干淀粉拌均匀。这样利于定型和保水。

4.锅里放少许油，放入鱼片开始煎。

5.两面都煎到金黄，盛出备用。

6.利用锅中底油，炒番茄酱。加入两勺黄酒。

7.炒香后放入洋葱翻炒出味儿。放盐，糖，胡椒粉调味。

8.加一汤勺开水，然后放入鱼片，大火煮开后转小火煮到收汁。