生豆芽为什么要用开水烫啊（发豆芽为什么要用开水烫一下）

用开水的

锅中加适量水烧开后再倒入豆芽，并在锅里倒入适量白醋搅拌均匀。如果是绿豆芽，入锅后即可关火，大约焯烫10秒以上即可准备出锅。如果是黄豆芽，入锅还要继续烧3～4分钟左右才可出锅。

捞出豆芽用冷水快速冲洗至凉透，然后再将豆芽的水份沥净就可以用来凉拌了。这样处理好的豆芽做成凉拌菜绝对脆嫩爽口。

生豆芽不能用开水烫，开水烫熟了就不会长根了。生豆芽每天都要淋水，并且需要在温暖湿润的环境下，才能快速生根。北方冬天太冷需要用温水，但绝对不能用开水。