衢州鱼冻是一道具有浓郁地方特色的美食,制作方法十分考究。首先选用新鲜鱼肉,去鳞去皮后刮去鱼骨,将鱼肉切成薄片,加入适量的盐和味精腌制。
然后在清水中加入天然硷性物质,将腌制好的鱼肉放入水中浸泡一段时间,使其变软且富有弹性。
接着将浸过的鱼肉码放在盆底,用旺火蒸熟。
最后将蒸熟的鱼肉冷却后,放入冰箱冷冻,等凝固后取出即可食用。这样制作出的衢州鱼冻,口感鲜嫩,味道醇厚,是一道极具特色的地方美食。
衢州鱼冻是一道具有浓郁地方特色的美食,制作方法十分考究。首先选用新鲜鱼肉,去鳞去皮后刮去鱼骨,将鱼肉切成薄片,加入适量的盐和味精腌制。
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