宁远鱼冻做法（鱼冻的做法教程宜昌）

宁远鱼冻是湖南宁远的一道特色传统美食，制作方法相对简单，主要材料是新鲜的鱼和猪肉。以下是一种常见的宁远鱼冻的做法：

材料：新鲜的鱼（草鱼或者雄鱼都可以）、猪肉、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油。

步骤：

1. 首先，将新鲜的鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块；猪肉切片；葱切段；姜切片；蒜切末；辣椒切段。

2. 锅中放入适量的食用油，油热后，放入猪肉片翻炒至肉片变色，然后放入葱、姜、蒜、辣椒翻炒出香味。

3. 接着，放入鱼块，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀后，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。

4. 炖至鱼肉熟烂，汤汁浓稠，即可关火。

5. 等鱼汤冷却后，放入冰箱冷藏，使其凝固成冻。

6. 鱼冻凝固后，即可切块食用。

这就是宁远鱼冻的一种常见做法，口感鲜美，营养丰富。在制作过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量。