酪干是一种口感细腻、味道鲜美的乳制品，以下是简单的酪干做法：
材料：
- 牛奶
- 酸奶或酸牛奶
步骤：
1. 将牛奶倒入锅中，加热至80℃左右，然后熄火，让牛奶冷却至40℃左右。
2. 将酸奶或酸牛奶倒入牛奶中，用勺子搅拌均匀。
3. 将混合好的牛奶和酸奶倒入干净的容器中，盖上盖子。
4. 将容器放入保温箱或温暖的地方，保持温度在40℃左右，静置6-8小时。
5. 酪干凝固后，放入冰箱冷藏，待凉后即可食用。
注意事项：
1. 牛奶的温度要控制好，过高或过低都会影响酪干的质量。
2. 酸奶或酸牛奶的用量要根据牛奶的量来确定，一般比例为1:10。
3. 酪干的质量和口感与酸奶或酸牛奶的质量有关，建议选用优质的酸奶或酸牛奶。
如果你指的是酪干（Yogurt），我可以为你提供一种简单制作酪干的方法：
材料：
- 鲜牛奶
- 优酪乳或酸奶菌种（也可购买市售的酸奶菌种）
工具：
- 锅
- 温度计
- 保温容器或酸奶机
步骤：
1. 将鲜牛奶倒入锅中，加热至80℃左右，用温度计检查温度。这一步是为了杀菌和破坏牛奶中的细菌。
2. 关火，将锅内的牛奶放置至温度降至约45-50℃左右。这个温度是适合酸奶菌生长的温度，也是制作酪干的理想温度。
3. 在温度降至适宜的范围后，将优酪乳或酸奶菌种加入锅中的牛奶。根据使用的菌种和厂商提供的指引，加入适量的优酪乳或酸奶菌种。
4. 搅拌均匀，确保菌种均匀分布在牛奶中。
5. 将混合好的牛奶倒入保温容器或酸奶机中。
6. 根据所使用的设备，进行保温处理。如果使用保温容器，可以用厚毛巾或保温袋包裹容器并放置在温暖的地方，保持温度在40-45℃之间。如果使用酸奶机，按照设备说明设置合适的时间和温度。
7. 让酪干在保温状态下发酵，通常需要6-12小时。时间可以根据个人口感和发酵程度调整。
8. 发酵完成后，将酪干放入冰箱冷藏至少2小时，直至完全冷却和变凝固。
注意事项：
- 在制作酪干时，要确保所有使用的材料和工具都是干净的，以避免细菌污染。
- 牛奶的温度控制非常重要，过高或过低的温度都可能影响酪干的质量和口感。
- 如果使用酸奶菌种，可以根据自己的口味喜好选择不同的菌种品种，如乳酸菌、嗜热链球菌等。
希望这个制作酪干的方法对你有帮助！
