财鱼片最正宗的做法 怎么做财鱼片（清炖财鱼片最正宗的做法）

食材：番茄两个；草鱼半条；葱少许；姜少许；香菜少许；番茄酱适量；糖适量；盐适量；胡椒粉适

做

1、番茄洗净切丁；草鱼去除鱼骨，切薄片；葱切段，姜切片。

2、葱姜水：葱段+姜片+清水，戴好手套后用手揉搓出葱姜本身的液体，等到清水成有葱姜味即可。

3、腌鱼片：往鱼片里加胡椒粉、蛋清、盐、适量葱姜水码均，再加淀粉完全拌匀让鱼片挂上一层薄浆后放置腌制十分钟。

4、热锅下油加入番茄丁翻炒到软，加入番茄酱、糖、盐调味，加适量清水（没过番茄即可）煮开。

5、放入鱼片，轻轻划炒开让尽量让鱼片不粘在一块。加盖煮两分钟后再加入少许胡椒粉跟香菜即可

财鱼1条，生姜数片，干辣椒，花椒，小葱花，蒜末适量，盐，鸡精。

　　1、财鱼片下鱼肉片，鱼骨放入锅中，加入姜片爆炒;

　　2、鱼骨炒香后加入清水没过鱼，大火煮沸后撇去浮沫，转为小火;

　　3、汤汁浓白后过滤出鱼汤，起锅适量油，放入辣椒和花椒煎香;

　　4、然后倒入鱼汤调味，将鱼片下入锅中，汆烫熟，撒些蒜末，葱花和芝麻;

　　5、最后淋上一些热油爆香即可。