1、猪腿肉去皮500克、马蹄200克（荸荠，又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等），辅料准备：油300毫升、鸡蛋一个、黄酒20毫升、盐5克；
2、备好猪肉末，马蹄和鸡蛋；
3、把马蹄拍碎后再剁成细末；
4、猪肉末里磕入鸡蛋，加入盐，黄酒；
5、按顺时针方向一直搅拌至有粘性；
6、然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下；
7、再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性；
8、热锅倒油，油要多一点，炸过的油可以炒蔬菜；
9、然后捞起猪肉后滚出光滑的圆球；
10、油温7分热后转中小火，把丸子逐个加入后转大火；
11、炸至颜色金黄后捞起出锅。
12、这丸子直接也可以吃，红烧，入汤都可以，切开能看到内部组织非常的细腻，而且还有弹性。
1、原材料:肉馅、生姜末、葱末、生鸡蛋、沙拉油、盐、白砂糖、水、生抽、米酒、黑胡椒粉、芝麻油。
2、肉馅放进盆里,添加盐后拌和至有粘性。
3、再次白砂糖及生鸡蛋一起翻拌,再将50Ml的水分为2次添加,一面放水一面拌和至水份被肉消化吸收。
4、再次添加葱末、生姜末及调味品(生抽10Ml,米酒10Ml,黑胡椒粉1/2汤匙,芝麻油1汤匙),翻拌后将饺子馅揉成小球体。
5、热锅,添加沙拉油,将猪肉丸入锅,并以文火炸约4分钟至熟后捞出控干油分后摆盘就可以,
