老式鸡蛋糕
鸡蛋4个
白糖60克
面粉110克
植物油30克
柠檬汁几滴
详细做法
1、老式鸡蛋糕需要全蛋打发,打发起来需要的时间稍微长点,不好打发的话可以放入到一个温水盆中辅助打发,打蛋盆中要保证无水无油。4个常温鸡蛋打入打蛋盆中,再挤入几滴柠檬汁,去除腥味。
2、再把白糖加入进去,用电动打蛋器高速打发。
3、一直打发至颜色发白,提起打蛋器画一个8字,5秒之内不会消失就打发好了。
4、再把低筋面粉分三次筛进去,每一次筛进去之后,充分地翻拌均匀再筛入下一次,这里一定要用翻拌的手打,切记不要搅拌。
5、面粉加进去之后,再加入无色无味的植物油,再次翻拌均匀(这里翻拌的手法一定要快,防止消泡)。
6、倒入模中,或是烘焙纸杯中,稍微震几下,震出里面的大气泡,最后再撒上少量的白芝麻。
7、放入预热好的烤箱,上下火160度烤40分钟。
刚烤出来外皮特别脆、香,这个鸡蛋糕相对于戚风蛋糕,口感上更扎实,没有戚风蛋糕那么绵软,组织是一样蓬松哦,想吃吗?赶快试试吧。