自制粉条不筋道怎么办（自制粉条最简单的方法）

自制粉条不筋道可尝试以下方法：

加盐和食用碱 。在淀粉中加入适量的盐和食用碱，充分揉匀，粉条会更筋道。

使用土豆淀粉 。土豆淀粉做出来的粉条更筋道，耐煮，不容易断。

使用红薯淀粉 。红薯淀粉粘性大，含支链淀粉较多，可用来制作粉丝、粉皮等。

加鸡蛋清 。在淀粉中加入适量的鸡蛋清，充分揉匀，使做出来的粉条不断，还筋道爽滑。

使用筋力源 。取适量红薯淀粉加入盆内，再加入红薯淀粉的0.3%-0.6%筋力源干拌均匀，配成芡粉，这样可增强粉条的筋力。

做法：1、将高筋面粉和淀粉混合，再加入盐。分次加入凉水，边加水边用筷子搅拌，直到搅成面糊（没有面疙瘩），看上去和牛奶一样细腻顺滑，用筷子挑起来呈线状流下就可以了。盖上盖，饧30分钟以上。其实饧的时间越长越好，过夜效果更佳。