如何让做的粉条更筋道(怎么做粉条最简单的方法)

如何让做的粉条更筋道(怎么做粉条最简单的方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-07-06 19:11:00

如何让做的粉条更筋道

粉条筋不筋有几个方面的原因,一是原料,如果是玉米淀粉一定不筋,只要红薯淀粉,一般情况下是可以的。

二是看设备,现在的加工粉条的设备有多种,有漏瓢式的,有挤出式的,一般情况下漏瓢式的比挤出式的筋。

三是看工艺,同样的设备,同样的原料,工艺不一样,筋度也不一样,比如用漏式的,和面时间的长短,劲道大小不同粉条筋道也不同,另外是否用了冷冻,冷冻时间长短均会影响。

四是添加剂,种类也很多,我一般不主张用,但漏式一定要用,可以选天然的原料来代替明矾,技术还是很成熟的。

最后一点,就是食用的方式了,食用方法不用,筋道也不一样的。

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