开口爪的做法（爪爪的做法大全带图解）

做法：

1.准备材料：新鲜鸡爪若干，适量的姜、葱、料酒、盐、花椒、八角等调味品。

2.处理鸡爪：将鸡爪洗净，剪去指甲，可以选择将鸡爪对半切开，以便更好地入味和缩短烹饪时间。

3.焯水：将鸡爪放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟左右，然后捞出鸡爪，用冷水冲洗干净，去除多余的油脂和杂质。

4.煮鸡爪：将处理好的鸡爪重新放入锅中，加入适量的清水，放入花椒、大料、姜片、盐，大火煮开后转小火煮10分钟左右，直到鸡爪变软但仍保持一定的嚼劲。

5.调味：将煮好的鸡爪捞出，放入碗中，加入适量的糖、盐、醋、辣椒油、麻油、蒜蓉辣椒酱等调味料，拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少2小时，让鸡爪充分入味。

6.上桌：冷藏入味后，将鸡爪取出，放置在盘子中，可以用生菜作为装饰，即可上桌享用。

1、鸡爪洗净，去指甲
2、姜切丝、洋葱切片、杭椒切丁、香菜切段、蒜切末、柠檬切片
3、鸡爪放入凉水锅中，加料酒、姜片，锅开后继续煮5分钟
4、捞出后放入凉水中，鸡爪去骨，切段
5、加入蒜末、小米椒、杭椒、洋葱、姜丝、香菜
6、加生抽、醋、盐、白糖，搅拌均匀，放入瓶中腌制6小时