腊豆豉的腌制方法（湖南腌豆豉的制作方法）

1.将黄豆洗干净，洗干净之后煮熟。

2.洗豆豉叶凉干。

3.把煮好的黄豆倒进豆豉叶里。包好，盖住发酵，保温发酵，大约一个星期的时间就发酵好了，磨香料，喜欢哪样就自己放啦，辣椒，姜，盐巴是少不了的凉晒，暴晒，晒干就行

1.配料：陈皮、盐、辣椒粉、大蒜、生姜、大豆、胡椒粉和香叶。

2.用小火炒大豆，加入一些陈皮和香叶，炒出香味，用清水洗净炒好的大豆，用漏水的工具滤掉水分。

3.将洗净的豆子放入水中煮沸，水应该是新鲜的。当你用手捏豆子时，豆子很容易被碾成泥，煮过的豆子会排水。

4.取出豆豉，加入适量的盐、胡椒粉、葱姜和胡椒粉，搅拌均匀，晾干。暴露几天后，干豆子是黑色的。