1、首先准备新鲜的白萝卜，先用清水清洗干净，然后放入白糖和盐，盐可以腌出白萝卜当中的水分，在吃的时候不会感觉到萝卜的辣味，白糖可以增加甜味和脆度。
2、准备一个干净的坛子，如果没有的话就用一个玻璃大碗，先放入纯净水，然后加入生姜片，香菜根，适量的食用盐，野山椒和野山椒水。
3、然后调味放入生抽，蒸鱼豉油，辣鲜露，可以放少许的酱油，再放入一些小米椒增加辣味，放入冰糖。做泡菜一定要放冰糖，这样泡出来的食材口感不但带有甜味，还会很脆。
4、用一双干净的筷子，不要沾油的那种，搅拌均匀，让冰糖和调味料均匀的化开。
5、然后把腌制好的酸萝卜，挤干水分，一般腌制40分钟就可以，一般腌制好的萝卜，是比较软的。切记不需要用水清洗。
6、最后再把所有的酸萝卜放在一个坛子中腌制即可。
用料
白萝卜1根、胡萝卜半根、小米椒12个、仔姜一小块、盐适量、醋适量、糖适量
步骤
1.准备好食材
2.红白萝卜洗净切条
3.生姜切片，辣椒切掉两头
4.萝卜条用盐腌制半个小时
5.腌制出来的水分倒出，然后洗净沥干水分
6.沥干水分的罗卜条放入保鲜盒中
7.放入生姜片和辣椒
8.到入适量的醋，可以沒过萝卜，加入适量的糖
9.放入冰箱冷藏一天
