凤梨酥月饼的正宗做法（凤梨月饼的做法及配方）

材料：

A.菠萝罐头400克，糖30克，麦芽糖40克，融化黄油10克

B.黄油100克，糖粉40克，蛋黄2个

C.低筋面粉150克，盐1克，奶粉10克

做法：

1.菠萝切小块，用食品加工机打成泥。

2.所有果泥放入锅内，大火烧开后转中火熬煮，至水分挥发一半后加入糖，再继续熬煮。

3.煮制水分快干时加入麦芽糖，搅拌均匀后不断翻拌以免粘锅，熬制水分耗干关火，加入融化的黄油搅拌均匀，放凉后备用。

4.黄油室温放软切小块，打蛋器打软，再加入糖粉打发至羽毛状，分次加入打散的蛋液，再搅拌均匀。

5.最后筛入面粉和奶粉翻拌拌匀，不要过度搅拌，用手和成面团。

6.面团分割成15克一个小份，包入馅料15克，放入凤梨圈成型并带模具烘烤。

7.烤箱预热170度，烤约30分钟（烤10分钟后翻面以确保两面都很平整）完成。

提前将菠萝切粒用糖和少量的盐腌制六个小时以上，12个小时更好。再进行原汁炒制，最大程度保持菠萝本身的风味。筛入面糊和奶粉和成面团，用塑料袋罩住洗面一个半小时到三个半小时。

然后揪成大小均匀的球体包上菠萝馅， 用模具压制成型，放到烤炉里烤美味的凤梨酥月饼就制作完成