酱香炒鱼排的做法（脆皮鱼排的家常做法）

准备食材：鱼排、鸡蛋、淀粉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、奥尔良腌料、孜然粉、辣椒面。

鱼排切块，用鸡蛋、淀粉拌匀，下锅煎熟。

煎熟的鱼排捞出，放入葱、姜、蒜、料酒、生抽、奥尔良腌料、孜然粉、辣椒面，拌匀腌制30分钟。

腌制好的鱼排，下锅煎熟即可。

用料：鱼排葱姜，花椒，芝麻，生菜叶，香葱末，海鲜酱，排骨酱。

调料：盐，味精，鸡粉，白糖，料酒。（适量）

方法/步骤：

1.将鱼骨用葱姜水浸泡2-3小时。

2.锅内烧油6-7成热，将鱼骨炸至金黄色。

3.另起锅，将海鲜酱，排骨酱，用油微炒出香味，加水调汁，放入炸好的鱼骨，放入调料，烤汁收干。

4.捞出成盘，撒上香葱末.芝麻。