卤无骨鸭爪最正宗的做法（无骨鸭爪最正宗的做法麻辣）

材料:鸭掌10支，东山鸭头卤汁1锅。

做法:

1.将鸭掌放入滚水中氽烫1分钟后，捞出放入冷水中冲凉。

2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭掌，转微火煮滚后续煮约10分钟即关火，接着浸泡约30分钟后捞出鸭掌，即可吹凉、晾干，备用。

3.热油锅至约160°C，将作法2的鸭掌放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成。

用料毛豆 1斤无骨鸭爪 一斤八角 1个盐 适量香叶 2片片姜 适量片冰水 适量宝鼎糟卤包 1袋泡椒 1小袋小米椒 3个蒜头 随意

不粗鲁的糟卤无骨鸭爪毛豆豆????的做法步骤

步骤 1

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毛豆把2头剪掉，放盐水泡半小时

步骤 2

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锅里放适量水，加入香叶、八角、姜、适量盐熟开，放入鸭爪，毛豆煮10~15分钟，捞起放冰水降温

步骤 3

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密封罐用开水烫一下消毒，放入糟卤、泡椒和泡椒水、小米椒蒜头

步骤 4

放入鸭爪、毛豆浸泡2小时以上即可食用

步骤 5

放冰箱浸泡一宿更入味