红焖大骨头的家常做法（红焖大骨头做法最正宗的做法窍门）

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牛骨头用凉水冲洗净，控去水分。

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猪肥肉切细条。

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其他材料备好。

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热锅下猪肥肉小火煸炒。

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耐心一点，会出很多油。因为有10斤牛骨头，所以油要多一些。

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下入一半的调料小火翻炒。

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放入牛骨头翻炒，逐渐加大火力。

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炒至肉色发白，再放入另一半调料，继续翻炒，这时候水分还很多。

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大概二十分钟后，从肉中析出的水分基本炒干了，此时再依次加入红烧酱油、生抽、味极鲜酱油，翻炒均匀。

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放入少量鲜桔皮，加足量开水。

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盖盖小火焖煮。

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一个小时后，加这么两把盐。

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中途再加满开水，继续焖煮。

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因为牛骨头很难熟烂，所以整整炖了4个小时，

1. 大骨头下锅焯水。

2. 捞出冲洗干净。

3. 锅中烧油下姜片冰糖。

4. 加生抽老抽，蚝油。

5. 翻炒均匀。

6. 加水，加盐，加葱姜，花椒，大料桂皮，香叶，加腐乳汁。

7. 大火煮开小火慢慢炖一个小时。

8. 出锅装盘。