馅饼面怎么和才筋道不破皮（馅饼面怎样和又软又不粘手）

您好！和馅饼面的时候，可以采用以下方法：

1. 面粉与水的比例为1:0.8,也就是一斤面粉需要放8两水。

2. 和面时可以用比体温高的热水，略烫手但能接受的程度。

3. 醒面时间长，发展筋度。

4. 把饼胚放到锅里再按成饼。

5. 烙的时候加水制造蒸汽。