在晚上发面早上能用吗（18度晚上发面第二天早上用可以吗）

在晚上发面，第二天早上可以使用。

但是需要注意的是，需要根据具体情况进行判断。

如果是在室温下发酵，发面的时间会比较长，可能需要 8 小时以上才能发酵完成。如果是在冰箱里发酵，时间会相应缩短，一般需要 4-6 小时。

另外，发面的时间也会受到面团的初始温度、酵母的用量、面团的含水量等因素的影响。因此，在实际操作中，需要根据具体情况进行调整和判断。