熟牛鞭的做法
1、原材料:熟牛鞭、大枣、栗子、蔬菜、香莱、葱、姜;盐、鸡精、味精、米酒、芝麻油、黑胡椒粉。
2、将牛鞭用刀割成多个朵黄菊花状,用白汤反复焯,至牛鞭无腥味儿。
3、随后再把牛鞭放进锅内,倒进白汤,添加大枣、栗子、姜蒜一起炖至牛鞭柔软。
4、把蔬菜放进开水中烫至八分熟,先后排在菜盘四周,倒出料汁,将锅中牛鞭等取下放进盘里。
5、最终将芝麻油和少量黑胡椒粉淋入牛鞭中。
1.
牛鞭去臊汆水,加香料卤透改刀;鸡肾去臊,一开为二汆水;枸杞子洗净;姜切片待用。
2.
取净锅上火,放入牛骨汤、牛鞭、姜片、枸杞子、胡椒粒、鸡肾,大火烧开转小火炖50分钟调味即成。