配方
大虾 (500克)
小葱 (1颗)
大蒜 (3瓣)
红尖椒 (3个)
生姜 1块
料酒 1大勺
生抽 2勺
白砂糖 1小勺
蚝油 1大勺
1/准备好所有的食材，等待使用
2/将大虾清洗干净，先剪掉头部的虾枪和虾须。
3/用牙签挑出虾线。挑的时候，先将头尾部虾线挑断，然后再从第二节处将虾线挑出来。
4/按照上面的步骤，依次将全部的大虾都处理完毕。
5/将生姜、大蒜切成碎末，留一点生姜切成片，将小葱的葱白部分切成段，葱绿部分切成葱花，小红尖椒切成圈。
6/锅中放入适量清水，大火煮至沸腾，加入姜片和葱段。水的量要多一些，最好能没过大虾。将处理好的大虾全部倒入沸水锅中
7/大火将虾煮熟。
8/将煮好的大虾全部捞出来，放入冰水中降温。
9/锅中放入少许油，放入姜蒜末、葱花和辣椒圈，小火煸炒出香味。
10/淋入生抽、蚝油、料酒，加入一小勺白砂糖，再加入少许清水，大火煮至沸腾。
11/将做好的料汁盛入小碟子里面，不吃辣的话，可以不放辣椒。
12/吃的时候，剥出虾仁，蘸上料汁一起食用，味道超棒哟。
調法及做法：
1 生抽醬油，料酒，鸡粉，少少許糖和一点点醋调在一起(听说好的粤菜馆的大师傅还将香菇和各种海鲜熬出的汁或纯汁鸡汤等与生抽调在一起。自做家居小菜无需那么麻烦)
2 锅烧热放少许油，然后将如上调好的汁放锅里加热3 热汁浇到焯好的生菜上，done!
提示：
1 一定要选品质好, 口味纯正的生抽醬油
2 糖和醋的份量要少
3 生菜焯水时放少少许盐和两滴油，保持菜的色泽。
无论是配白米饭还是各种粤式生滚粥，味道都好极了。如果醬汁调得好，生菜焯水火候把握好，则入口爽脆, 极其鲜美。平凡的一盘青菜也有不凡的味道.
