为什么香蕉催熟要通风（香蕉催熟24小时后为什么需要打开）

在香蕉催熟过程中，呼吸强度很大，尤其是呼吸高峰期需要大量的氧气，并放出大量二氧化碳。氧气不足或二氧化碳浓度过高时会抑制香蕉后熟；严重缺氧或二氧化碳浓度过高中毒时，香蕉会产生异味。因此香蕉催熟过程后期必须通风透气。

香蕉属于后熟型水果，在树上或采后放置可自然成熟，但是后熟所需时间长，且成熟时间不一致。因此，香蕉采收后需要进行人工催熟。

人工催熟方法技术掌控不好的话，也会出现如：成熟不均匀、成熟太慢、果皮颜色不良、果指发软等状况。这些都直接影响到香蕉的商品价值。