用料
面粉 500克
核桃仁 40克
鲜酵母 8克
白糖 10克
水 230克
蜂蜜 1汤匙
核桃仁锅盔的做法步骤
步骤 1
所有材料准备好
步骤 2
100克水加入鲜酵母中浸泡2分钟搅拌成酵母水
步骤 3
剩余的130克水中加入白糖搅拌至溶化
步骤 4
把酵母水分次倒入面粉中，并不断搅拌
步骤5
再放入白糖水
步骤 6
搅拌成雪花状
步骤 7
用手揉搓成均匀的面团
步骤 8
加盖饧发到面团原体积2倍大
步骤 9
核桃仁用刀切成小粒
步骤 10
饧发好的面团用手揉搓至完全排气
步骤 11
擀成厚度约为5毫米的长方形面片
步骤 12
在面片上先撒少许面粉抹匀，再撒入1/4的核桃仁粒
步骤 13
面片对折，再撒少许干面粉和1/4的核桃仁粒
步骤 14
再对折面片
步骤 15
用擀压的方法把折好的面片擀开
步骤 16
再撒1/4的核桃仁粒
步骤 17
稍擀再撒入最后剩余的核桃仁粒
步骤 18
用擀面杖把面片轻轻擀开，成为厚度约为15毫米的面片
步骤 19
用圆形切模切出锅盔的饼坯，剩余的部分再揉到一起擀开，用模具切出圆形
步骤 20
把锅盔的坯子放到烤盘上
步骤 21
蜂蜜中加入1茶匙水搅匀，把蜂蜜水刷在锅盔坯子表面，再用竹签在锅盔上扎些洞
步骤 22
烤盘放入已预热的烤箱，180度上下火烤20分钟至锅盔表面上色即可
核桃仁锅盔的小贴士
1、锅盔面团含水量稍低，这样才有干香的风味。
2、面片每次折叠后，要轻轻擀开，撒些面粉是为了成品更有层次和嚼劲。
3、刷蜂蜜水是为了锅盔着色漂亮。
4、用竹签在锅盔生坯表面扎洞是为了烤至过程中避免起鼓。
