生炒淮山做法（炒淮山的家常做法）

1.准备食材：山药200克、油适量、盐1茶匙、红椒20克、生抽1茶匙、料酒1茶匙、生姜1块。

2.山药去皮洗净切片。

3.红椒洗净切片

4.生姜切片

5.首先起锅烧热水，水开放入山药、料酒焯水3分钟捞出过冷水备用。

6.然后起锅倒油，油温6成热，放入生姜炒出香味。

7.再放入山药、红椒翻炒3分钟

8.接着放入生抽、盐、继续翻炒2分钟。

9.最后盛入盘中即可。

步骤1

黑木耳提前数小时泡开（用热水泡会快一些。常换水可去掉异味）；鲜淮山削皮洗净，竖切成片；洋葱切三角形片、彩椒切小片

步骤2

黑木耳和鲜淮山先在开水锅里焯过，沥干备用

步骤3

热油锅，先下洋葱翻炒片刻，再下彩椒片翻炒片刻、倒入鲜淮山和黑木耳略炒

步骤4

撒入适量高汤精或鸡精，少许盐（注意不能放太多，因为鸡精里面已有咸味），翻炒均匀出锅