广宁正宗石磨肠粉配方(广东石磨肠粉正宗酱料配方教程)

广宁正宗石磨肠粉配方(广东石磨肠粉正宗酱料配方教程)

首页维修大全综合更新时间:2024-07-07 20:13:08

广宁正宗石磨肠粉配方

用料:

陈米 2斤,泡米的水适量,研磨和调浆的水适量。

做法步骤:

1,陈米泡1个小时即可,对,不用泡隔夜的。

2,把米洗3遍洗干净,稍微沥一下水份,用这种磨浆机卡紧机轮,开小水慢慢研磨。用石磨最好,磨浆不会发热。

3,米浆打得很细腻的.

4,打好的米浆过筛,前期一定要控制好水量,肠粉浆太稀的话就没得救了。

5,慢慢加水到挂勺的稀稠度,注意看米浆流下来的速度,会形成一个个洞洞的感觉。

6,把铁板蒸热一下拉出来扫油。

7,铁板上倒入一勺米浆,均匀摇开,轻轻推进去,推太大力米浆会不平整起波浪的。

8,蒸个15秒拉出,蒸到半透明状,倒入两个鸡蛋液,铺开,撒上葱花,推进去。

9,再把鸡蛋液蒸熟,大概15到20秒起大气泡就熟了,切3段,叠起再切4小断。

10,装碟,肠粉表面扫上花生油。

11,吃的时候淋上肠粉酱油,完美。

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