龙海五香卷是福建省龙海市的一道特色小吃,主要原料是猪肉、面粉等。下面是制作龙海五香卷的正宗做法:
所需材料:
1. 猪肉500克
2. 面粉500克
3. 酵母粉5克
4. 白糖适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 料酒适量
8. 葱姜适量
9. 食盐适量
10. 鸡精适量
11. 胡椒粉适量
12. 油适量
步骤:
1. 将猪肉切成小块,放入锅中,加入足够的水,大火烧开后转小火煮约30分钟,至猪肉熟透变软。捞出晾凉,切成细丝备用。
2. 在一个大碗中,将面粉、酵母粉、白糖、适量的水混合在一起,揉成一个光滑的面团。盖上湿布,放在温暖的地方发酵约1小时,直到面团体积膨胀一倍左右。
3. 将发酵好的面团揉搓几下,排出多余的气泡。然后将面团擀成长条形,切成小段。每段面团用手捏成中间厚、边缘薄的圆形皮子。
4. 将切好的猪肉丝放入一个大碗中,加入生抽、老抽、料酒、葱姜末、食盐、鸡精、胡椒粉等调料,搅拌均匀,腌制10分钟。
5. 取一张面皮,放入适量的腌制好的猪肉丝,然后将面皮对折,用手捏紧封口处。依次将所有的面皮和猪肉丝包好。
6. 烧热锅,加入适量的油,将五香卷放入锅中,用中小火煎至两面金黄,熟透即可出锅。