王刚苦瓜煮鱼做法（广东苦瓜煮鱼的正宗做法）

主料：

凉瓜2条

鱼500克

辅料：

蒜少许

盐依个人口味

花生油适量

蚝油适量

生粉适量

黄豆酱依个人口味

步骤1

洗净，切块，加盐油，腌10分钟左右。

步骤2

凉瓜切块，飞水备用。

步骤3

把刚才腌制过的鱼下锅煎至金黄色，备用。

步骤4

放油把蒜爆香，放入凉瓜炒一会。

步骤5

放一勺黄豆酱，煮一会让凉瓜入味。

步骤6

再把备用的鱼块放入锅中，再加一勺黄豆酱，加适量的水，盖上煮两三分钟。

步骤7

加上芡汁（蚝油+生粉+水，比例1:1:2）

步骤8

芡汁煮滚，收火上菜。

步骤9

成品：凉瓜（苦瓜）煮鱼块

材料：

鲜鱼1条、苦瓜2条、姜适量、蒜适量、盐适量、油适量、生抽。

做法：

1、苦瓜对半剖开，去瓤，洗净，然后切成长方小块。

2、鲜鱼去鳞、去内脏，洗净，切段。

3、姜切片、蒜用刀拍烂。

4、沙锅烧热下油，把鱼块煎两边焦黄，捞起备用。

5、沙锅内留底油，油热后放葱姜蒜爆香， 放入苦瓜，加糖、盐、生抽翻炒一下。

6、加入水少许，煮3分钟。

7、把鱼块加入沙锅于苦瓜一起煮5分钟，即可。