1、先准备成熟的大蒜，以及酱油、花椒、大料、盐等调料。
2、在锅中倒满清水，将水烧开后，放入适量的酱油、花椒、大料、盐，熬成浓汁，关火后放置在一旁待其凉透备用。
3、将洗净的大蒜放入玻璃罐或者陶罐等容器中，再倒入凉透的酱汁，密封容器后放在阴凉处保存，几天后即可食用。
潮汕咸蒜头（潮汕地区称咸蒜头为“咸薑头”或“咸薑”）是一道具有潮汕特色的腌制食品。制作潮汕咸蒜头相对简单，以下是一种常见的做法：
【潮汕咸蒜头】
所需材料：
1. 新鲜大蒜：500克
2. 食盐：100克
3. 白糖：50克
4. 清水：适量
步骤：
1. 准备新鲜的大蒜，剥去外层的皮，保留一层内皮。然后将大蒜的根部切去。
2. 准备一个干净的容器，将剥好的大蒜放入容器中，撒上适量的食盐和白糖。
3. 倒入适量的清水，使水能刚好没过大蒜。然后盖上容器的盖子，密封保存。
4. 将容器放在阴凉通风的地方，腌制约2-3周，期间可以每天晃动容器，让大蒜充分吸收调料。
5. 腌制过程中，大蒜的颜色会逐渐变深，味道也会变得越来越浓郁。腌制完成后，将大蒜捞出，放在筛子上晾干水分，放入一个干净的密封罐中保存。
潮汕咸蒜头可以直接食用，也可以用来做菜的调料。腌制好的潮汕咸蒜头具有独特的香味和口感，常被用来搭配潮汕牛肉火锅、潮汕砂锅粥等美食。
