敲骨浆正宗做法（京都骨汁制作配方）

用料：棒骨5根，葱2段，姜1片

蒜 3瓣，花椒 20粒左右，八角 2粒

生抽 2勺，老抽 1勺，豆瓣酱 2勺

盐 适量，糖 30克

做法：1、凉水浸泡大棒骨，我泡了一上午，中途换了五六次水。如果你的棒骨个头太大让卖家给你砍成两段。

2、葱姜蒜，花椒八角准备好。

3、热锅凉油，放入30克糖炒至糖变咖啡色就放入大棒骨

4、翻炒。然后倒入两勺料酒继续翻炒几分钟。捞出棒骨。

5、换锅。把大棒骨，葱姜蒜八角，花椒生抽，老抽，盐都一次性放进去水要淹过大棒骨。

6、还有两大勺豆瓣酱。

7、水烧开以后转小火炖一小时，一小时以后大火收汁即可。