食材：土豆，西红柿，带皮猪肉，茼蒿，金针菇，黄花菜，香葱，香菜，大蒜，红椒，白面 油，盐，酱油，老抽，水，红辣椒油，花椒面 制作：
1.土豆去皮，茼蒿，香葱，香葱，红椒洗净
2.西红柿洗净，金针菇去根洗净，黄花菜提早泡发洗净
3.土豆，西红柿切块，黄花菜切末，香葱香菜切碎，蒜切片，带皮猪后座切丝
4.金针菇撕开，红椒切丁，茼蒿切丁
5.锅烧热后放入适量冷榨花生油，放入肉丝，蒜片，葱段花椒面煸香，再放入酱油和老抽翻炒
6.放入土豆西红柿黄花菜翻炒均匀
7.放入适量水，大火烧开后加盐，小火炖煮
8.待土豆熟后，放入金针菇和茼蒿再煮2分钟即可，卤子就做好了
9.白面加入少许盐和面碱，放入适量水
10.揉成柔软的面团（9-10其实在准备卤子食材之前最好活好，多让面醒好）
11.醒发好后将面团揉至光滑，反复醒揉三次
12.取一小长条面，放入饸饹床中
13.利用杠杆原理挤压出面条，面条下入开水锅中
14.煮熟后浇上卤子，撒
莜面800g
辅料
猪肉末50g
生抽10ml
大葱1段
盐8g
水适量
东北酸菜200g
1. 莜面用适量开水烫熟，烫到没有干面即可
2. 稍凉即揉成面团，做成长剂子
3. 准备好压面器
4. 压成饸饹，凉水上锅蒸，水开了开始计时，8分钟关火
5. 蒸好的饸饹稍放凉，趁热撕成条
6. 锅内放油，下肉末，葱花炒香
7. 炒入酸菜末
8. 放盐，生抽，适量水烧开，做成卤子，根据个人口味放盐
9. 莜面盛碗中，浇上卤子
