饸烙面卤子的做法（饸饹面卤子的制作方法山西）

1、材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中；

2、八成热时依次放入葱姜蒜，接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖。注意事项转慢火后，记得使臊子汤保持微沸状态，并随时翻动料汁，牛肉要切成小丁，熄火后，可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内，浸泡在臊子中，让料汁慢慢渗入鸡蛋中，使蛋味道香味扑鼻。

莜面800g

辅料

猪肉末50g

生抽10ml

大葱1段

盐8g

水适量

东北酸菜200g

1. 莜面用适量开水烫熟，烫到没有干面即可

2. 稍凉即揉成面团，做成长剂子

3. 准备好压面器

4. 压成饸饹，凉水上锅蒸，水开了开始计时，8分钟关火

5. 蒸好的饸饹稍放凉，趁热撕成条

6. 锅内放油，下肉末，葱花炒香

7. 炒入酸菜末

8. 放盐，生抽，适量水烧开，做成卤子，根据个人口味放盐

9. 莜面盛碗中，浇上卤子