豆米烧鸭子的家常做法（干豌豆烧鸭子的正宗做法）

原料： 鸭子 半只 毛豆米 1小碗 冰糖 1小勺 姜 3片 八角 1个 桂皮 1小块 香叶 1小片 花椒 少许 干红辣椒 2个 料酒 2勺 高度白酒 2勺 酱油 1勺 油盐 适量

制作：

1. 准备好原材料； 

2. 烧锅冷水，加入姜片和料酒， 将鸭子块放入锅中焯煮后捞出备用； 

3. 烧热锅放入适量的油，将焯好的鸭子块放入锅中煸炒； 

4. 煸炒干水分表面微微发黄后加入姜片、冰糖、八角等大料进锅翻炒几下； 

5. 加入少许高度白酒， 再加入少许酱油进锅继续翻炒两下； 

6. 加入适量的水； 

7. 大火煮开后转为小火加盖继续炖煮25分钟； 

8. 加入毛豆米进锅继续炖煮3分钟； 

9. 最后加入少许盐调味，大火收汁即可；