怎样清蒸蝤蠓（温州蝤蠓的清蒸做法）

回答如下：清蒸蝤蠓的步骤如下：

1. 准备材料：蝤蠓、姜片、葱段、蒜瓣、料酒、盐、生抽、清汤。

2. 将蝤蠓洗净，去除内脏和杂质，用清水冲洗几次。

3. 在蝤蠓身上切几刀，以便入味。

4. 将蝤蠓放入碗中，加入适量的料酒和盐，腌制15分钟。

5. 准备蒸锅，加适量清水，烧开。

6. 将腌制好的蝤蠓放入蒸锅中，加入姜片、葱段和蒜瓣。

7. 盖上锅盖，大火蒸10-15分钟，或直到蝤蠓变红熟透。

8. 取出蒸好的蝤蠓，将姜片、葱段和蒜瓣撒掉。

9. 在蝤蠓上淋上适量的生抽和清汤，撒上一些葱花。

10. 上桌食用时，可以用蘸料配上蒸蝤蠓，如酱油、辣椒油等。

温馨提示：在蒸的过程中，可以观察蝤蠓的变色和变熟程度，蒸熟后不要过度蒸煮，以免蝤蠓变老。