重庆酸梅汤的正宗做法(重庆正宗老字号酸梅汤配方)

重庆酸梅汤的正宗做法(重庆正宗老字号酸梅汤配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-07-06 20:12:39

重庆酸梅汤的正宗做法

原料:

乌梅:50克 山楂:75克 乌枣:50克 豆蔻(红色的):2.5克 甘草:5克

桂花:5克 冰糖:250克 水:7.5斤

做法:

1、将乌梅、山楂、乌枣、豆蔻、甘草放入水中泡8小时以上(开水下锅)注:若原料不浸泡需冷水下锅

2、大火开锅后用中小火煎45分钟

3、将冰糖放入另一锅底,将煎好的汤汁洒在冰糖上

4、再往剩下的药渣中倒入3斤水煎20分钟

5、滤除药渣,将两次煎好的汤汁倒在一起

6、把桂花倒入汤汁中,冷却即可

食材清单

乌梅干 4-5颗 、 陈皮 一丢丢 、 山楂干 4-5片 、 洛神花 4-5朵 、 冰糖 80-100g 、 水 3000ml 、 甘草 可加可不加 、 干红枣 2-3个 、 苦芥茶 可加可不加 、 干桂花 可加可不加

烹饪步骤

步骤1/5

所有材料准备好备用。

步骤2/5

把除干桂花,苦芥茶之外所有的材料放入锅内,倒入3000ml的水。

步骤3/5

开小火煮30分钟后关火把盛有酸梅汤材料的料包撕开,料包里的材料倒入酸梅汤内。

步骤4/5

继续小火在煮20分钟后取少量的苦芥茶粒放入酸梅汤里煮3分钟后关火盖上锅盖焖5分钟。

最后一步

焖好的苦芥茶打开锅盖,放凉后用过滤器把酸梅汤材料过滤掉,撒上适量干桂花即可。

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