1、灌白酒;2、割气管;3、热水烫毛;4、脱毛方法。
做法
1、灌白酒
在宰杀鸭子之前，先给鸭子灌适量白酒，当鸭子喝完高度白酒后，在酒精的作用下，鸭子体内的血液迅速循环。而血液迅速循环能够使得鸭子全身的毛孔随之而张开，毛孔都张开后，那么鸭毛就容易拔了。

2、割气管
拿个大腕放好，将鸭子2只翅膀并起，左手抓住鸭膀根部，鸭背靠近手背，小指勾起鸭右腿，用右手捏住鸭嘴巴，将鸭子的脖颈向上弯起来，然后用到在鸭脖位置割一个小口，一般以切断气管为准，再用右手捏住鸭嘴，把脖颈拉成上下斜直，将血滴在碗中。
3、热水烫毛
放血结束后，将鸭子放入开水热水中烫毛，期间不停翻动鸭毛，保证烫均匀，最后用手拔掉鸭毛即可。需注意热水温度不宜过高，否则鸭的毛孔会因为高温而收缩，反而不利于拔毛。

4、脱毛方法
在用热水脱毛时，为了快速脱毛，可以有这些方法，一是在热水中加入2小勺食盐，搅拌均匀，食盐完全溶解后将鸭子放进入，盐水不但有杀菌消毒的左右，而且用盐水烫鸭毛会显得很顺滑。把鸭毛烫好后，顺着鸭毛的方向撸鸭毛，从鸭头那端往鸭屁股的方向撸就是了。二是在热水中加入醋，不管白醋、陈醋、香醋都可以。用醋水烫鸭毛，之后再拔鸭毛，会发现拔起鸭毛非常轻松。
给它灌些白酒，等待一段时间，这时间用来烧水，备料，待它酒醉了就可以了，又不费力又快速
