乳酸菌发酵会产气吗（为什么乳酸菌发酵会产气）

乳酸菌发酵过程中会产生二氧化碳气体，从而使发酵物体积增大。这是因为乳酸菌在发酵过程中将葡萄糖转化为乳酸，同时产生一定量的二氧化碳作为副产物。

这些二氧化碳气体会在发酵过程中逐渐积聚，导致发酵物表面形成气泡，从而产生气体。因此，乳酸菌发酵会产气，这也是许多食品如酸奶、酸菜等发酵食品中常见的现象。

正常发酵不会产生气体，变质的酸奶会因内部发酵而产生大量气体，如果在购买过程中看到包装很鼓，说明酸奶已经变质．因此发酵时要加盖密封，目的是为乳酸菌提供一个少氧的环境，有利于乳酸菌的发酵。