煎饼不成形是什么原因 是面粉放多了 还是少了（煎饼面糊酥脆是什么原因）

看你用的是什么面粉。用的杂粮面粉的话很难煎成型。而大街上卖的煎饼是因为摊的很薄。其实也是很难成型的。要想成型，我认为应该用面粉，不是和成稀的，而是和稍微硬一点的面。就像那种大饼。要揉捏很久的。然后再切成一个个小墩。把墩一个个杆成大饼，抹点油，盐，撒点葱花，卷起再杆成饼。我北方人，希望能帮到你。