煮茶用山泉水、矿泉水、纯净水为佳，山泉水未受到污染，或受污染的程度较小，用来泡茶可增加甜爽度和香气，而矿泉水泡茶，可将茶叶本身的茶色、茶香淋漓尽致的展现，而纯净水则不增不减，不串味，真实还原，总之泡茶用水需软水，且具备清、轻、活、甘、冽等特征。
泡茶用盖碗最好
1.从器与茶的关系来看，盖碗既不夺茶香，也不掩盖其缺点，它只是忠实的把茶本身的特性给反映出来！而且不用一盖碗专泡一种茶，而是一只盖碗在手，泡遍天下名茶！大有舍我其谁的气势！(又或是泡遍天下美女，片叶不沾身？）
2.盖碗泡茶，方法简单，更容易泡出一杯理想的茶汤。想出汤快一点，就把缝隙开大点，想出汤慢点，就把缝隙开小一点，简直是随心所欲啊！这正符合了人性中喜欢掌控的天性！有人试验过，壶出汤最快需十几秒，而盖碗只需数秒！一点也不用担心会闷熟茶叶！
3.盖碗容量一般不大，适于品饮！一般的壶容量较大，几泡下来，喝水都灌饱了！倒掉吧，又觉得可惜，也与当前提倡的节约型社会不符合啊！所以不是有人惊呼“一个人喝单枞，纯属受罪”么？盖碗就好多了，容量不大不小，您就尽情享受茶带给我们的欢愉吧！
4.揭开盖碗，可欣赏茶叶曼妙的身姿，迷人的汤色，嗅到茶叶天然的清香！真人生一大享受啊！
5.盖碗也可以让人赏心悦目的！也能给人以美的享受的，陶冶我们的性情！ 别人笑我太疯癫，我笑别人看不穿！ 习惯用盖碗的多半是高手！只是我不怎么用，只知道它的好！
