冬瓜发酵的酱菜怎么做（冬瓜腌菜的做法大全图解）

食材用料

冬瓜1000g

盐10g

红糖水100g

辣椒粉20g

方法步骤：

1、买来的冬瓜不去皮用新清洁球把外面涮洗干净

2、切成1厘米厚圆片去瓤分开放在避雨通风处凉干

3、经3-5天凉干后，水分已失去80%，收回剪成小段

4、剪成段的冬瓜干用温盐开水洗净，沥干水分

5、沥干水分的冬瓜干搓软后用盐、红糖水、辣椒粉、生抽拌均放置2-3小时后装入保鲜袋中密封发酵

6、密封3-10天后开袋通气，此时可以品尝。如不甜则加些白糖，如太淡则加些生抽拌均后放入坛中密封，一天后随时可吃