用料
冬瓜 5000G
精盐 240G
冬瓜 5000G
酱冬瓜(东北风味,准备时间10天,制作时间7天)的做法步骤
步骤 1
冬瓜切大块,洗净沥干,放入缸内,撒入20%盐腌制两天,取出冬瓜,倒出缸内水分,再把冬瓜码入缸内,撒入剩余食盐腌制十天了,每天倒缸一次。
步骤 2
取出冬瓜,切条,放入清水桶内,浸泡三天,每天换水一次。
步骤 3
取出冬瓜装入纱布袋内,放入甜面酱缸内,每天翻捣一次,腌制7天即可食用。
所需材料:
1. 冬瓜:500 克
2. 盐:适量
3. 糖:适量
4. 蒜头:适量
5. 干尖椒:适量
6. 食用油:适量
步骤:
1. 准备冬瓜:将冬瓜去皮、去籽,切成厚约 1 厘米的片。
2. 腌制冬瓜:将切好的冬瓜片放入大碗中,加入适量的盐,拌匀,使每片冬瓜都充分吸收盐分。腌制约 30 分钟至 1 小时,将冬瓜中的水分挤出,备用。
3. 准备配料:将蒜头剁成蒜末,干尖椒剪成小段,备用。
4. 炒制冬瓜酱:将炒锅加油,放入蒜末、干尖椒段,翻炒出香味。然后加入腌制好的冬瓜片,继续翻炒均匀。
5. 加入调料:加入适量的糖,翻炒均匀,使冬瓜片充分吸收糖分。
6. 出锅:炒至冬瓜片变软、熟透,出锅即可。
7. 装盘:将炒好的冬瓜酱放入盘中,可搭配米饭、面条等食用。
需要注意的是,腌制过程中冬瓜会出水,因此腌制时间不要太长,以免冬瓜变得太软。炒制冬瓜酱时,火不要太大,以免炒焦。