步骤1
香菇泡发,和虾米、香芹、青蒜一起切成细丁
步骤2
萝卜切块
步骤3
用料理机将萝卜块搅拌成泥
步骤4
坐锅热油(4大匙),将所有切好的食材炒香
步骤5
加入萝卜泥炒熟
步骤6
调入盐1小匙,鸡精1/2小匙,胡椒粉1小匙,盛出晾凉
步骤7
加入粘米粉和水,搅拌成糊
步骤8
容器抹一丁点油
步骤9
将粉糊倒入容器中
步骤10
入电高压锅中蒸30分钟后从容器中取出
步骤11
晾凉切块
步骤12
将油2大匙倒入锅中加热后,将菜头粿煎至两面金黄即可。
然后就可以取辣椒酱蘸食了
步骤 1
面粉250克➕糯米粉25克➕白糖125克搅拌均匀
步骤 2
酵母3克➕20克(30度温水化开静置5分钟),30度温水160克,一起加入步骤1搅拌均匀,不同牌子面粉吸水性不一样,建议就20毫克,观察面粉吸水性
步骤 3
盖保鲜膜,室温35度发酵1小时,明显感觉膨胀,有蜂窝组织,这样才是发酵好的面团
步骤 4
发酵好的面团快速捏入油纸上,一定要快速,要面团会流出来,有柿子叶,或者粽子叶更好,蒸来的糕粿会有叶子香味
步骤 5
水开大火蒸18分钟,焖5分,出锅即可